Propuestas de menú

Cualquiera de las opciones que se brindan son aptas para toda la familia, y se especifica la cantidad de calorías por porción, de modo de que cada quien adecue la ingesta a sus necesidades. Nunca decida solo qué dieta adoptar. Quien está facultado para definir las características de su alimentación es su médico, y Ud. seleccionará entre las diversas propuestas, las que se adecuen a lo indicado por el profesional.

Como desayuno y merienda le sugerimos: que elija entre estas 6 opciones básicas, de aproximadamente 150 calorías cada una. Todas ellas las acompañará con café, té, mate cocido y si lo desea leche, teniendo en cuenta de no superar el medio litro de leche descremada en el día. Naturalmente endulzará con edulcorante de bajas calorías.
1) 1 fruta y un yogurt descremado simple (sin añadido de frutas o cereales),
2) 3 galletas de arroz con queso blanco untable descremado y “pintada” con mermelada diet
3) 1 yoghurt descremado y media taza de ensalada de furas natural, sin azúcar.
4) 1 pizzeta hecha con una galleta de arroz, una rebanada de tomate redondo, 1 rebanada de queso port salut descremado y 1 rebanada de jamón cocido
5) 1 rebanada de pan negro fresco o tostado con queso blanco “pintada” (o no) con mermelada diet
6) 1 yoghurt descremado con cereal

Como almuerzo y/o cena le proponemos

Menú 1
Sopa
Budín de verduras
Soufflé cítrico

Menú 2
Hamburguesas sin carne
Ensalada mediterránea
Peras al gratin

Menú 3
Ensalada china
Filetes de merluza a la crema
Fruta

Menú 4
Sopa
Budín de verduras
Soufflé cítrico

Recetario

Menú 1:
Sopa
Ingredientes
_ kg de zapallitos,
2 zanahorias
1 planta pequeña de apio
250 g de espinacas,
_ kg de zapallo
2 puerros
150 g de chauchas, agua y sal.

Preparación
Picar muy bien las verduras, cocinarlas en dos litros de agua con sal. Se puede servir frío o caliente
Rinde 6 porciones
Calorías aprox/porción = 80

Budín de verduras
Ingredientes
_ kg. de brócoli
1 kg de coliflor
200 g de cebolla de verdeo picada
3 tallos de apio
5 claras de huevo
3 yemas de huevo
250 g de queso blanco bajo en calorías

Preparación
Hervir las verduras en agua salada, escurrirlas y separar las flores del brócoli y la coliflor, sin deshacerlas. Batir los huevos con el queso y condimentos a gusto. Picar la cebolla de verdeo y rehogarla en su propio jugo. Agregar a los huevos, mezclar con el brócoli y la coliflor, echar en un molde apenas pincelado con aceite o cubierto por orcío vegetal y hornear 45 minutos a fuego bajo. Servir.
Rinde 6 porciones
Calorías aprox /porción = 145

Soufflé cítrico
Ingredientes
_ litro de leche descremada
4 sobres de edulcorante en polvo
3 yemas
2 cucharadas de gelatina de naranja dietética
2 cucharadas al ras de fécula de maíz
3 claras.

Preparación
Mezclar la gelatina con la leche y la fécula. Cocinar hasta espesar. Enfriar, agregar el edulcorante, 1 cucharadita de ralladura de naranja y las claras a nieve. Echar moldes individuales, llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Rinde 6 porciones
Calorías aprox/porción = 90

Menú 2
Hamburguesas sin carne
Ingredientes
1 taza de arroz integral
1 cebolla picada y rehogada con rocío vegetal
2 tazas de puré de calabaza y zucchini (cocido)
Sal y pimienta
Perejil picado
_ taza de grisines molidos (50 g)

Preparación
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté blando (algo “pasado”)
Colar y aplastarlo con un pisapuré, mezclar con las verduras cocidas y los condimentos formando una pasta.
Armar las hamburguesas empleando un molde para hamburguesas humedecido con rocío vegetal, o con la mano húmeda.
Distribuir en un molde para horno teflonado o con rocío vegetal y espolvorear con los grisines molidos.
Dorar a fuego mediano a fuerte hasta que esté cocido
Rinde 6 porciones
Calorías aprox. /porción = 200

Ensalada mediterránea
Ingredientes
3 tomates redondos chicos o medianos
200 g de mozzarella descremada en rebanadas finas
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de hojas de albahaca fresca picada
Sal
Pimienta negra
3 aceitunas negras finamente picadas

Preparación
Cortar el tomate y el queso en rodajas, formando capas alternadas (tomate-queso-tomate)
Decorar con albahaca y aceitunas espolvoreadas
Condimentar con el aceite, sal y pimienta inmediatamente antes de servir
Rinde 6 porciones
Calorías aprox./porción = 120

Peras al gratin
Ingredientes
6 peras chicas
Agua
3 claras
1 cdita de canela en polvo
Edulcorante de bajas calorías (apto para ser cocinado)

Preparación
Pelar las peras, cortarlas longitudinalmente y cubrir con agua endulzada con el edulcorante. Cuando estén tiernas, escurrir y colocar con el centro hueco hacia arriba en fuente de horno.
Batir las claras a nieve con dos sobres de edulcorante de bajas calorías y añadir suavemente la canela para que las claras no pierdan su punto.
Llenar el hueco de las peras, gratinas unos minutos en horno fuerte, retirar y servir tibias o frías
Rinde 6 porciones
Calorías aprox. /porción = 180

Menú 3
Ensalada china
Ingredientes
250 g brotes de soja
250 g brotes de alfalfa
1/2 ají morrón verde cortado en tiras finas
_ ají morrón rojo cortado en tiras finas
4 cdas de salsa de soja (hay con sal y sin ella)
Jugo de 2 naranjas
1 cdita de café de jengibre en polvo,
1 diente de ajo picado muy fino
2 cdas de aceite
Sal y pimienta,

Preparación
Lavar los brotes bajo agua corriente. Blanquear (sumergir en agua hirviendo 1 minuto) el ají en tiras, pasándolo luego por el agua fría.
Colocar en una ensaladera los brotes, mezclados con las tiras de morrón.
Preparar el aderezo mezclando la salsa de soja con el ajo, el jengibre, la sal y pimienta y el aceite.
Condimentar la ensalada, dejar reposar 5-10 minutos y listo!
Rinde 6 porciones
Calorías aprox./porción = 150

Filetes de merluza a la crema
Ingredientes
6 filetes de 100 g cada uno
Jugo de limón
1 taza de espinacas cocidas
200 g de yoghurt natural descremado
3 cucharadas de queso magro rallado
1 diente de ajo picado muy fino
Perejil picado
Sal y pimienta

Preparación
Salpimentar los filetes de pescado, rociar con el limón y cocinar al vapor o con un fondo de agua, con una rama de apio o puerro para saborizar.
Colocar en una fuente de horno y salsear con la mezcla de yogurt, las espinacas procesadas con el ajo. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar 5 minutos a horno fuerte y al servir espolvorear con perejil picado.
Rinde 6 porciones
Calorías aprox/porción = 85