Enmantecar ligeramente un molde de tipo flanera (o 4 individuales).
Rodearlo con una corona exterior de papel de aluminio, sobrepasando el borde en 2 ó 3 cms.
Sujetar el molde con una goma elástica.
Separar las yemas de las claras.
1ª Preparación:
Preparar la gelatina con la mitad del agua que se indica en la caja.
Mezclar el edulcorante con la manteca blanda y fría, y luego incorporar las yemas de huevo.
2ª Preparación:
Calentar la crema en un cacerola. Separar del fuego y añadir la gelatina escurrida presionando con las manos. Dejar que se funda. Enfriar.
Pelar los mangos y cortar la pulpa en trozos. Batirla con el jugo de limón. Incorporar las dos preparaciones y las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal. Con cuidado, echarlo todo en el molde. Dejarlo 8 horas en el congelador y 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Aporte calórico por ración: 206 kcal.
Aporte calórico por ración de la receta clásica: 335  kcal.

Tiempo de realización: 20 minutos + horas de congelador (preparar, si es posible, el día anterior).