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Espárragos con salsa de limón y perejil
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Espárragos
con salsa de limón y perejil
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1/3 |
taza de perejil picado |
2 |
anchoas en lata bien escurridas |
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2 |
cucharadas de jugo de limón |
2 |
cucharadas de caldo de pollo |
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1 |
cucharada de alcaparras |
1 |
cucharada de aceite de oliva |
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1/2 |
kg de espárragos |
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Procesar el perejil, las
anchoas, el jugo de limón el caldo de pollo y las
alcaparras durante un minuto.
Agregar el aceite y procesar durante 30 segundos más.
Colocar los espárragos en un colador metálico o un
recipiente especial para cocinar verduras al vapor, y
colocarlo sobre agua hirviendo.
Cocinar los espárragos al vapor durante 6 minutos o hasta
que estén tiernos. Enjuagar con agua fría.
Pasar a una fuente. Mezclar
los espárragos cocidos con el aderezo de perejil y dejar
marinar durante 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
Rinde 4 porciones
Preparación:
10 minutos
Cocción: 6 minutos
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Por porción |
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Calorías |
67 |
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Grasa saturada |
2 g |
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Grasa total |
5 g |
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Proteínas |
4 g |
|
Carbohidratos |
6 g |
|
Fibra |
2 g |
|
Sodio |
114 mg |
|
Colesterol |
2 mg |
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